鶏肉の豆知識 地鶏の飼育方法
地鶏の飼育期間は時間がかかる？
地鶏の飼育方法は地域によって多少異なります。
それでもすべてに共通していることは、長い時間かけて飼育しているということ。
だいたい100日から120日前後が多いようです。
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鶏肉の豆知識 地鶏が美味しい訳
地鶏とブロイラーの違いとは
地鶏が美味しく感じられるのはなぜでしょうか。
理由として、普段からブロイラーばかり食べていることも要因として挙げられるでしょう。
日本で販売されている鶏肉の9割がたはブロイラーです。
...
牛肉の豆知識 日本三大和牛の一つ「近江牛」
近江牛とは
滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種であれば近江牛と名乗れる。
またA4もしくはB4以上であれば認定書や認証シールが付く。
神戸牛・近江牛とならび日本三大和牛の一角。
黒毛和種の規定はない
昔は...
牛肉の豆知識 松阪牛をお取り寄せする際は気を付けよう！
高級肉じゃなくても松阪牛？！
日本で有名な黒毛和牛の一種「松阪牛」。
TVでよく高級な黒毛和牛と紹介されるが、どんなお肉なのか。。
「松坂牛」は品種名ではない
松阪牛とは、三重県松阪市近郊で飼育された黒毛和牛のこ...
鶏肉の豆知識 若鶏ってなに？市販の鶏はほぼ若鶏です。
若鶏の定義とは
若鶏は、文字通り生後数ヶ月しか経っていない若い鶏を指します。
主に3ヶ月以内の鶏を指しています。
またブロイラーのことを若鶏として呼んでいるケースがあります。
市販のものはほとんど若鶏
スー...
豚肉の豆知識 ビタミンB1が牛肉の10倍！鹿児島の六白黒豚
鹿児島の六白黒豚って？
鹿児島といえば黒豚が有名ですね。
鹿児島黒豚のことを、「六白黒豚」といいます。
六白黒豚の由来
全身は黒いものの、足先の4か所と鼻先と尻尾の先、合計6か所が白い豚なので「六白（ろっぱく）黒...
国産シャポン（去勢鶏） 鶏肉の高級食材・シャポンとは？
日本でのシャポンの知名度とは
「日本で有名な鶏肉は？」という質問を投げかけたら、みなさんはどんな答えが出るでしょうか。
だいたいが、名古屋コーチンや比内鶏、薩摩地鶏などではないでしょうか。
それらも有名ですが、そんな中...
国産シャポン（去勢鶏） 鶏肉好きの方必見の鶏といえばシャポン！
最高峰の鶏、シャポン
親子丼、焼き鳥、鶏肉のから揚げなど鶏肉が好きな方は、「シャポン」をご存知でしょうか？
とにかく最高レベルの鶏肉です！
日本で牛肉なら神戸牛というように、フランスでは鶏肉といえば、シャポンと言っても...
国産シャポン（去勢鶏） 日本にいながらシャポンは食べられるのか？
シャポンの生産状況とは
現在日本にいながら、シャポンを入手方法は2つ。
一つは鹿児島産のシャポンを手に入れる方法、もう一つがフランスから輸入して仕入れる方法です。
どちらにしても希少価値があり、一般的なスーパーなどでは...
しょうがの豆知識 高知の黄金しょうがが人気を集めている理由とは？
今や黄金しょうがが定番！？
高知の黄金しょうがを利用してる店舗が増えてきています。
そのため、一般的な印象としてこの黄金しょうがが生姜の定番になりつつあります。
普通の生姜だと、「見た目が悪い」、「繊維が荒い」というマイナ...