牛肉の豆知識 神戸牛の歴史
「神戸牛」というよりは「神戸ビーフ」として世界的に知られている「神戸牛」。
その歴史は明治維新のころにさかのぼります。
日本の開国とともに歩んできた神戸ピーフとはどんなお肉なのでしょうか。
神戸牛は元々農作業牛...
bravejapan
牛肉の豆知識 
しょうがの豆知識 最近気になる「黄金しょうが」
「黄金しょうが」って何でしょう？
最近、雑誌や口コミサイトでよく見かける「黄金しょうが」。
ちょっと気になりますよね。
実は「黄金しょうが」は品種改良されたしょうがなのですが、その特徴を3点お伝えします。
辛...
しょうがの豆知識 しょうがってどんな食べ物？
しょうがって何科の植物？
突然ですが、しょうがは何科の植物だと思いますか？
実はしょうがはショウガ科。ショウガ科には他にミョウガ、ウコンなどがあります。
いずれも料理の薬味として欠かせないですよね。
しょうがはイ...
牛肉の豆知識 飛騨牛は神戸牛より食べやすい？
飛騨牛と神戸牛の違い
日本で有名な牛肉といえば、神戸牛が最初に思い浮かぶかもしれません。
確かに口の中でとろけるような脂ののった肉は多くの方に食されています。
飛騨牛と神戸牛では、肉質に違いがあります。
脂肪...
牛肉の豆知識 飛騨牛の偽装商品、今は大丈夫？
飛騨牛といえば
飛騨牛と言うと、一昔前に偽装問題が起こって話題になったことがあります。
大手食肉会社が肉質等級を偽ったり、消費期限を偽るなどの事件が発覚しました。
飛騨牛、その後とは
事件が発覚して以来、個体識別...
牛肉の豆知識 神戸牛と但馬牛の違いとは
神戸牛と但馬牛は育ちは同じ
神戸牛と但馬牛で、飼育されていた地域や種類が違うということはありません。
兵庫県内で飼育された黒毛和種の牛は、但馬牛として扱われているケースが多くなっています。
その中で品質をチェックして基...
豚肉の豆知識 鹿児島の六白黒豚は水分含有量が少ない？
六白黒豚の水分含有量が少ないワケとは
六白黒豚は他の豚に比べて水分含有量が少ないと言われています。
その最大の要因は運動量！
人間でも同じですが、食生活に気を使って、普段から運動している人は筋肉が引き締まりますね。
...
豚肉の豆知識 鹿児島の六白黒豚と他の豚を食べ比べてみた結果！
六白黒豚と普通の豚の違いとは
普通の豚と六白黒豚ではやっぱり食感や味が全然違います。
肉質等級でも違うことからもわかるように、普通の豚と赤身、脂肪比率が異なります。
同じ部位でも肉質が違う？
例えば肩ロースの場合...
産地直送お取り寄せ 産地直送の豚肉を選ぶなら、鹿児島の六白黒豚！
六白黒豚とはどんな豚？
六白黒豚とは体の6ヶ所の部位が白くなっていることから名付けられています。
足の4本と尾、そして鼻周辺です。
それ以外は真っ黒な毛の色をしている見た目が特徴です。
だいたいが六白黒豚というと...
牛肉の豆知識 飛騨牛は多く流通するようになったってホント？
飛騨牛は一気に3倍の量に？
飛騨牛は2001年までは3000頭前後の出荷数となっていました。
それだけ非常に希少価値のある牛肉として認知されていましたが、2002年に一変！
飛騨牛として認められる肉質等級の条件が変わっ...