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神戸牛は世界的にも有名な高級食材 今や寿司（Sushi）と並んで世界に誇れる日本の料理と言えるのが神戸ビーフ。 海外の大統領やミュージシャン、ハリウッドスターなども神戸牛を食べるのが楽しみと発言するほど。 その神戸ビー...

全国和牛登録協会 岐阜県のみならず全国的に牛肉の品評会が行われています。 共進会と呼ばれる牛肉の品評会では、農林水産省も協賛しているほど。 ここで価値があると評価を受けると、その牛肉のブランド価値が高騰するといわれています。 ...

神戸牛の最高の食べ方とは 世界で最も高価な食べ物5位に輝いた神戸牛。 ⇒神戸牛とはどんな黒毛和牛？ その神戸牛の美味しい食べ方をご紹介します。 最もスタンダードなのはステーキ 神戸牛を食すなら、ステ...

飛騨牛はどのぐらい存在する？ 飛騨牛は年間で1万程度の数が出荷されています。 その内、最も品質が高いといわれる5等級は飛騨牛全体の出荷数の30％ほど。 そして、4等級は45％ほど、3等級が25％ほどとなっています。 一般...

神戸牛の仕分け基準とは 神戸地方で飼育されたものを一般的に但馬牛と呼んでいます。 ※但馬牛については但馬牛とは最高級牛肉の元祖！にて記事にしています。 神戸牛の中でも特に判定が関係してくるのが、歩留等級とBMS。 ...

まず、飛騨牛と分類されるものとは 飛騨牛は岐阜県内で飼育されていますが、その半数以上が飛騨地方で飼育されています。 そのうち飛騨牛は歩留等級がAかB、肉質等級が3から5に該当するもののみです。 昔は5等級のみだった...

飛騨牛とは 飛騨牛は岐阜県の飛騨地方で肥育されている黒毛和牛です。 ただし、飛騨地方以外でも、岐阜県内で生育されていれば飛騨牛と呼んでいるのが現状です。 食肉になったものを「ひだぎゅう」、食肉になる前の牛を「ひだうし」...

神戸牛は他の肉とどう違う？ よくスーパーなどで牛肉がA5などと表記されて販売されているのを目にしたことがあるでしょう。 これは歩留等級と呼ばれる肉の品質を表す表示です。 歩留等級とは？ 歩留等級は一頭あたりに取れる肉の量...