牛肉の豆知識

神戸牛の仕分け基準とは 神戸地方で飼育されたものを一般的に但馬牛と呼んでいます。 ※但馬牛については但馬牛とは最高級牛肉の元祖！にて記事にしています。 神戸牛の中でも特に判定が関係してくるのが、歩留等級とBMS。 ...

まず、飛騨牛と分類されるものとは 飛騨牛は岐阜県内で飼育されていますが、その半数以上が飛騨地方で飼育されています。 そのうち飛騨牛は歩留等級がAかB、肉質等級が3から5に該当するもののみです。 昔は5等級のみだった...

飛騨牛とは 飛騨牛は岐阜県の飛騨地方で肥育されている黒毛和牛です。 ただし、飛騨地方以外でも、岐阜県内で生育されていれば飛騨牛と呼んでいるのが現状です。 食肉になったものを「ひだぎゅう」、食肉になる前の牛を「ひだうし」...

神戸牛は他の肉とどう違う？ よくスーパーなどで牛肉がA5などと表記されて販売されているのを目にしたことがあるでしょう。 これは歩留等級と呼ばれる肉の品質を表す表示です。 歩留等級とは？ 歩留等級は一頭あたりに取れる肉の量...

神戸牛とは 神戸牛といえば、日本はもちろん世界でも非常に有名な黒毛和牛です。 ちなみに「神戸牛」という牛が飼育されているわけではありません。 但馬牛の肉の中で厳選されたものが神戸牛と呼ばれています。 ※但馬牛につ...

本物の神戸牛を食べるには 高級ブランドのグッチやシャネルのバッグやカバンの偽物が出回ることがよくありますね。 知名度が上がれば上がるほど、偽物が出回るというリスクがあります。 神戸牛にも同じことが言えます 神戸牛の偽...

飛騨牛の魅力について 岐阜県の飛騨地方で飼育された飛騨牛は霜降りのきめ細かさが特徴な日本を代表する牛です。 サシと呼ばれる筋繊維の間に入った脂肪が綺麗に入っているのが一目で分かります。 口の中に入ると、とろけるような食...