鶏肉の豆知識

代表的存在の名古屋コーチン 日本の地鶏の中でトップ3ともいえる地鶏を皆さんご存知でしょうか。 日本には、地鶏のブランドとして登録されているものが60種類以上あります。 そのうちの一つとして高い知名度を誇るのが、この名古屋コーチ...

地鶏料理のオススメ店 地鶏といえば鹿児島と答える人は多いのではないでしょうか。 地鶏は黒豚に並んで有名ですよね。 中でも、最高の旨みを誇るのが、鹿児島の薩摩地鶏。 肉本来の旨み、弾力、香りどれをとってもピカイチな薩摩地鶏...

地鶏、ブロイラーの違いについて 今現在日本国内で流通している鶏肉は、大きく分けると「地鶏」、「ブロイラー」、「銘柄鶏」の3種あります。 中でも、全国各地で出荷される大半の鶏はブロイラーと呼ばれているものです。 ブロ...

地鶏とは 地鶏とは、鶏舎や屋外で地面を自由に歩き回れるように平飼いされた、在来種由来の血液百分率が半分以上の鶏のことを指します。 よって、地鶏という名称は、｢地面で飼育される鶏｣という意味から来ています。 そんな地鶏の種類は、...

希少性の高い地鶏とその理由 全国各地に「地鶏」と呼ばれるブランド鶏が存在しますが、その中でも希少価値が高いもの、そしてそれがなぜ希少価値を持つのか、その理由をお伝えします。 １．希少価値を持つ地鶏 秋田の比内地鶏、薩摩の地鶏で...

地鶏とは何か調査！ 地鶏とは良く聞きますが、一体何を持って地鶏なのか？ と言う疑問から、地鶏について調べてみました。 地鶏の基準は法律で決まっている 地鶏の基準は「JAS法」によって明確な基準がありました。 ...