地鶏

若鶏ってなんだろう 若鶏のからあげ、といったように料理名でもよく使いますね。 では若鶏とはどんな鶏を指しているのでしょうか。 若鶏ってなに？ ふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼ば...

鶏のたたきとは 鶏のたたきは、1センチほどのブロック状に切り落とし、表面を炙って食べる方法を一般的に指します。 中まで完全に火を通すというわけではありません。 表面を軽く炙って、若干焦げ目が付く程度に焼くケースが多くな...

最大の違いは飼育期間 地鶏と若鶏の最大の違いは、育てる飼育期間にあります。 若鶏の場合は生後50日程度で出荷、地鶏の場合は銘柄鶏によりますが120日から150日程度。 育てる時間が違うということで当然、価格にも違いが生...

地鶏の飼育期間は時間がかかる？ 地鶏の飼育方法は地域によって多少異なります。 それでもすべてに共通していることは、長い時間かけて飼育しているということ。 だいたい100日から120日前後が多いようです。 15...

地鶏とブロイラーの違いとは 地鶏が美味しく感じられるのはなぜでしょうか。 理由として、普段からブロイラーばかり食べていることも要因として挙げられるでしょう。 日本で販売されている鶏肉の9割がたはブロイラーです。 ...

地鶏とブロイラーの違いとは 普段スーパーなどで見る、若鶏と呼ばれる「ブロイラー」という鶏と、各地で飼育される高級な「地鶏」。 一体どんな違いがあるのでしょうか。 飼育期間の長さがぜんぜん違う？ 地鶏とブロイラーの...

地鶏とは 地鶏とは主に在来種を指していて、その土地の風土や環境で育った鶏のことを表しています。 他の地域から持ち込んだり、海外から輸入された種類を一切取り組んでいない種類の鶏ということですね。 例えば、「名古屋コーチン...

代表的存在の名古屋コーチン 日本の地鶏の中でトップ3ともいえる地鶏を皆さんご存知でしょうか。 日本には、地鶏のブランドとして登録されているものが60種類以上あります。 そのうちの一つとして高い知名度を誇るのが、この名古屋コーチ...

地鶏料理のオススメ店 地鶏といえば鹿児島と答える人は多いのではないでしょうか。 地鶏は黒豚に並んで有名ですよね。 中でも、最高の旨みを誇るのが、鹿児島の薩摩地鶏。 肉本来の旨み、弾力、香りどれをとってもピカイチな薩摩地鶏...

地鶏、ブロイラーの違いについて 今現在日本国内で流通している鶏肉は、大きく分けると「地鶏」、「ブロイラー」、「銘柄鶏」の3種あります。 中でも、全国各地で出荷される大半の鶏はブロイラーと呼ばれているものです。 ブロ...