飛騨牛

黒毛和牛ついて 黒毛和牛は、日本で生まれて日本で飼育された黒毛の和牛を指します。 似たような表現で国産和牛という言葉がありますが、国産和牛は外国産日本育ちの牛を指しています。 黒毛和牛は飼育数が少ない印象がありますが、...

飛騨牛のブランド価値が上昇 飛騨牛が高価な牛肉になったのは、銘柄化して長年の実績を積んだ、というのが大きいです。 飛騨牛として銘柄化したのは、1988年のこと。 優秀な雄牛の遺伝子を継承した子孫が大量に出生されたのが、...

黒毛和牛とは 黒毛和牛というと、それだけで、「高級で美味しそうな肉」という印象がありますね。 実際にその認識は間違っておらず、高級和牛と言われる神戸牛や松阪牛も黒毛和牛の一つ。 黒毛和牛は肉質に優れているという評価をされていま...

飛騨牛をより美味しく食べる方法 とても柔らかくて、特有の甘味があり美味しい飛騨牛。 日本では最高級のお肉として知られています。 今回は、そんな飛騨牛をより美味しく食べるための調理方法を2つご紹介したいとおもいます。 これ...

飛騨牛とは 飛騨牛とは、岐阜県で飼育されている黒毛和牛なのですが、多くが飛騨地方で飼育されているため飛騨牛と呼ばれています。 呼び方は2通りあり、お肉になる前は「ひだうし」、お肉になった後は「ひだぎゅう」と呼びます。 飛騨...

飛騨牛のおいしさの秘訣　その基準とは 現在、飛騨牛を名乗るには岐阜県の定める厳しい基準をクリアする必要があります。 岐阜県内で14ヶ月以上肥育した黒毛和牛のうち、枝肉の肉質等級が「3」以上、歩留等級が「B」以上のもの、となっ...

飛騨牛を安心して食べてもらうための努力【ISO認証】 飛騨牛は安心して消費者に食べてもらえるようにさまざまな努力をしています。 前述した個体ごとの肉質の管理・公開もそうですし、ISOやHACCPの取得も行っています。 ...

大自然で育った牛　飛騨牛 飛騨といわれてどの辺りかすぐにピンと来る方は旅行好きな方かもしれません。 かつて飛騨国と呼ばれていた岐阜県の北部一帯を指し、１９９５年に飛騨の白川郷が世界遺産に登録されたことで、現在は人気の観光スポ...

「飛騨牛」は黒毛和牛の一種です。主に岐阜県の飛騨地方が産地です。 ちなみに、お店で売られているお肉は「ひだぎゅう」、飼育されている牛は「ひだうし」と読みます。 飛騨牛のおいしさは「安福号」から始まった。 みなさん、飛騨牛を...

飛騨牛と神戸牛の違い 日本で有名な牛肉といえば、神戸牛が最初に思い浮かぶかもしれません。 確かに口の中でとろけるような脂ののった肉は多くの方に食されています。 飛騨牛と神戸牛では、肉質に違いがあります。 脂肪...