飛騨牛

飛騨牛といえば 飛騨牛と言うと、一昔前に偽装問題が起こって話題になったことがあります。 大手食肉会社が肉質等級を偽ったり、消費期限を偽るなどの事件が発覚しました。 飛騨牛、その後とは 事件が発覚して以来、個体識別...

飛騨牛は一気に3倍の量に？ 飛騨牛は2001年までは3000頭前後の出荷数となっていました。 それだけ非常に希少価値のある牛肉として認知されていましたが、2002年に一変！ 飛騨牛として認められる肉質等級の条件が変わっ...

全国和牛登録協会 岐阜県のみならず全国的に牛肉の品評会が行われています。 共進会と呼ばれる牛肉の品評会では、農林水産省も協賛しているほど。 ここで価値があると評価を受けると、その牛肉のブランド価値が高騰するといわれています。 ...

飛騨牛はどのぐらい存在する？ 飛騨牛は年間で1万程度の数が出荷されています。 その内、最も品質が高いといわれる5等級は飛騨牛全体の出荷数の30％ほど。 そして、4等級は45％ほど、3等級が25％ほどとなっています。 一般...

まず、飛騨牛と分類されるものとは 飛騨牛は岐阜県内で飼育されていますが、その半数以上が飛騨地方で飼育されています。 そのうち飛騨牛は歩留等級がAかB、肉質等級が3から5に該当するもののみです。 昔は5等級のみだった...

飛騨牛とは 飛騨牛は岐阜県の飛騨地方で肥育されている黒毛和牛です。 ただし、飛騨地方以外でも、岐阜県内で生育されていれば飛騨牛と呼んでいるのが現状です。 食肉になったものを「ひだぎゅう」、食肉になる前の牛を「ひだうし」...

飛騨牛の魅力について 岐阜県の飛騨地方で飼育された飛騨牛は霜降りのきめ細かさが特徴な日本を代表する牛です。 サシと呼ばれる筋繊維の間に入った脂肪が綺麗に入っているのが一目で分かります。 口の中に入ると、とろけるような食...