黒毛和牛

熊野牛とは？ 熊野牛は和歌山県特産のブランド牛です。 熊野地方は現在の和歌山県南部にあたります。 熊野牛の味わい 霜降りが十分あり、肉質はきめ細やかです。 肉の繊維そのものが細いので柔らかいのが特徴です。 ...

南の島で生まれるブランド牛 沖縄県の八重山諸島の島のひとつである石垣島はハワイとほぼ同じ緯度に位置しています。 南国ムードあふれるリゾート地としても大変人気のあるエリアですね。 日本の最南端に位置する石垣島は温暖な気候...

若柳牛の特徴 若柳牛の肉質は柔らかく、すき焼きやしゃぶしゃぶにしても存分に味わいを楽しめます。 和牛ならではの霜降りが枝肉全体に行き渡り、豊かな風味が人気です。 最高級でありながら、おいしく食べられるのに日持ちが良いの...

常陸牛 常陸牛は茨城県内で飼育され、年間4200頭出荷されている高級黒毛和種です。 日本食肉格付協会枝肉取引規格にて歩留等級がAかB、肉質等級が4か5の評価が必要です。 常陸牛の産地 古来には常陸国（ひたちのくに...

佐賀牛の特徴 佐賀牛とはJAグループ佐賀が管理する管内肥育農家で飼育された黒毛和種の和牛を呼びます。 厳しい基準をクリアした「佐賀牛」 牛取引規格において、肉質等級が5等級か4等級、BMS等級No.7以上を「佐賀牛」と...

仙台牛の定義 仙台牛は宮城県全体で出荷される牛の、およそ3割を占めています。 仙台牛の定義は黒毛和種であること、宮城県内で肥育された肉牛であることが条件です。 協議会が認めた市場や共進会などに出品されること、規格がA5...

黒毛和種って何？ 黒毛和種は日本で飼育されている黒色の牛を指しています。 黒毛和種というと、「高価でなかなか数もいなそう・・・」というイメージはありませんか。 しかし実際は日本で飼育されている肉用種の80％以上が黒毛和...

前沢牛の産地 前沢牛は岩手県市奥州前沢区にて生産された牛であり、厳しい規格を満たしたブランド牛肉です。 岩手県前沢区の歴史 岩手県奥州は稲作中心の土地のため、牛は農耕・運搬用として盛んに飼育されていました。 農業の機...

宮崎牛とは？ 宮崎牛は宮崎県を代表するブランド牛としてとても有名です。 宮崎牛は宮崎県内で生産された黒毛和種の和牛で、日本食肉格付協会の肉質の格付けで4等級以上であることが必要です。 宮崎牛のばあいは歩留まりの格付けは...

阿波牛とは 阿波牛は徳島県で育てられているブランド牛です。 徳島県内で飼育された黒毛和種のうち、一定の基準をみたした牛肉だけが「阿波牛」を名乗れます。 阿波牛の厳しい基準 具体的な基準としては、日本食肉格付協会が...